TỪ NGHIÊN CỨU ĐẾN THƯƠNG MẠI HÓA: THÚC ĐẨY HỢP TÁC VÀ CHUYỂN GIAO CÔNG NGHỆ TRONG NGÀNH YẾN SÀO

Tham dự chương trình có TS. Đoàn Ngọc Xuân – Hiệu trưởng; đại diện lãnh đạo các đơn vị trực thuộc; cùng cán bộ, giảng viên, sinh viên Viện Công nghệ xanh bền vững, Viện Dược và Thực phẩm sức khỏe trường đại học Thủ Dầu Một. Về phía khách mời có ThS Lê Thành Đại – Chủ tịch Hiệp hội Yến sào Việt Nam; ông Trần Quốc Dũng – Phó Chủ tịch, ông Nguyễn Văn Sơn – Chủ tịch Hiệp hội Yến sào Khánh Hòa, bà Ngô Thị Dinh – Giám đốc Công ty TNHH Yến Cô Tấm; TS.BS Lê Thị Thùy Dung – Phụ trách Viện Đào tạo Y dược; PGS.TS Ngô Đại Hùng – Trưởng chương trình đào tạo Hóa học cùng đại diện nhiều doanh nghiệp trong ngành.

Tại tọa đàm, các chuyên gia, nhà khoa học và doanh nghiệp đã trao đổi trực tiếp về xu hướng phát triển ngành yến sào trong bối cảnh đổi mới sáng tạo và ứng dụng công nghệ ngày càng được đẩy mạnh. Nội dung thảo luận tập trung vào các vấn đề thiết thực như tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm, công nghệ chế biến – tiệt trùng, khả năng bảo toàn giá trị dinh dưỡng, xây dựng thương hiệu và mở rộng thị trường trong nước cũng như quốc tế.

Phát biểu tại tọa đàm, ThS Lê Thành Đại – Chủ tịch Hiệp hội Yến sào Việt Nam nhấn mạnh, ngành yến sào đang đứng trước nhiều cơ hội phát triển nhờ nhu cầu ngày càng gia tăng đối với các sản phẩm thực phẩm sức khỏe và dinh dưỡng cao cấp. Tuy nhiên, đi cùng với cơ hội là những yêu cầu khắt khe về tiêu chuẩn chất lượng, công nghệ chế biến, kiểm soát an toàn thực phẩm và năng lực cạnh tranh trên thị trường quốc tế. Trong bối cảnh đó, việc tăng cường liên kết giữa nhà trường và doanh nghiệp đóng vai trò then chốt trong việc nâng cao giá trị ngành yến sào, thúc đẩy ứng dụng khoa học công nghệ và chuyển giao quy trình sản xuất tiên tiến.

Đồng quan điểm, PGS.TS Ngô Đại Hùng cho rằng tiềm năng của tổ yến không chỉ dừng lại ở các sản phẩm tiêu dùng truyền thống mà còn mở rộng sang các lĩnh vực giá trị gia tăng cao như thực phẩm chức năng, dinh dưỡng y học và dược mỹ phẩm sinh học. Tuy nhiên, để phát triển bền vững, ngành cần chú trọng tiêu chuẩn hóa nguyên liệu, chứng minh hoạt tính sinh học và xây dựng các nghiên cứu lâm sàng có cơ sở khoa học. Theo ông, một sản phẩm muốn thương mại hóa thành công phải giải quyết được nhu cầu thực tế của thị trường, đồng thời tạo ra những xu hướng mới trong tiêu dùng.

Dưới góc độ y khoa, TS.BS Lê Thị Thùy Dung đã phân tích giá trị dinh dưỡng và tiềm năng ứng dụng của tổ yến đối với sức khỏe con người. Theo đó, tổ yến chứa nhiều axit amin, protein và vi chất có lợi, giúp tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ phục hồi thể trạng và cải thiện sức khỏe tổng thể. Không chỉ là thực phẩm bồi bổ truyền thống, tổ yến đang ngày càng được nghiên cứu và ứng dụng rộng rãi trong dinh dưỡng y học, đặc biệt đối với người cao tuổi, người cần phục hồi sức khỏe, phụ nữ mang thai và trẻ em.

Từ thực tiễn sản xuất, bà Ngô Thị Dinh – Giám đốc Công ty TNHH Yến Cô Tấm đã chia sẻ những khó khăn trong việc đảm bảo chất lượng sản phẩm yến hũ từ tổ yến nguyên chất. Theo bà, một sản phẩm đạt chuẩn không chỉ cần nguồn nguyên liệu rõ ràng mà còn phải duy trì ổn định quy trình sản xuất, đặc biệt ở các khâu xử lý nguyên liệu, tiệt trùng và bảo quản nhằm giữ được cấu trúc và giá trị dinh dưỡng tự nhiên của tổ yến. Đồng thời, việc xây dựng niềm tin với người tiêu dùng trong bối cảnh thị trường còn tồn tại sản phẩm kém chất lượng cũng là thách thức lớn đối với doanh nghiệp.

Từ những yêu cầu thực tiễn đó, nhu cầu ứng dụng khoa học công nghệ và hợp tác với các cơ sở nghiên cứu ngày càng trở nên cấp thiết. Việc phối hợp với Trường Đại học Thủ Dầu Một đã giúp doanh nghiệp tiếp cận các giải pháp cải tiến sản xuất, từng bước chuẩn hóa quy trình, nâng cao chất lượng và năng lực cạnh tranh của sản phẩm trên thị trường.

Các ý kiến tại tọa đàm thống nhất rằng, quá trình thương mại hóa sản phẩm khoa học công nghệ chỉ đạt hiệu quả khi có sự gắn kết chặt chẽ giữa nhà trường và doanh nghiệp. Trong đó, nhà trường giữ vai trò nghiên cứu, làm chủ công nghệ; doanh nghiệp đảm nhiệm sản xuất, phát triển thị trường và đưa sản phẩm đến người tiêu dùng. Đồng thời, việc chuẩn hóa chất lượng, minh bạch thông tin sản phẩm và xây dựng hệ thống chứng nhận uy tín là yếu tố then chốt để nâng cao niềm tin thị trường và phát triển bền vững ngành yến sào.

Tọa đàm đã mở ra diễn đàn trao đổi thiết thực giữa giới khoa học và doanh nghiệp, góp phần thúc đẩy nghiên cứu ứng dụng, chuyển giao công nghệ và phát triển các sản phẩm giá trị cao từ nguồn nguyên liệu bản địa. Qua đó, tiếp tục khẳng định vai trò của Trường Đại học Thủ Dầu Một trong kết nối tri thức, đồng hành cùng doanh nghiệp và phát triển hệ sinh thái đổi mới sáng tạo.

Nhân dịp này, Nhà trường đã tổ chức lễ chuyển giao công nghệ tiệt trùng trong quy trình sản xuất yến hũ từ tổ yến nguyên chất cho Công ty TNHH Yến Cô Tấm, đánh dấu bước tiến quan trọng trong việc đưa kết quả nghiên cứu vào thực tiễn sản xuất.

Tại tọa đàm, các chuyên gia, nhà khoa học và đại diện doanh nghiệp đã cùng trao đổi, đối thoại trực tiếp về xu hướng phát triển ngành yến sào trong bối cảnh đổi mới sáng tạo và ứng dụng công nghệ ngày càng được chú trọng

Các chuyên gia trao đổi, thảo luận tập trung vào những vấn đề thực tiễn mà doanh nghiệp đang quan tâm như tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm, công nghệ chế biến – tiệt trùng, khả năng bảo toàn giá trị dinh dưỡng, xây dựng thương hiệu và mở rộng thị trường tiêu thụ trong nước và quốc tế

Tọa đàm không chỉ mở ra diễn đàn trao đổi học thuật và thực tiễn giữa các nhà khoa học với doanh nghiệp mà còn góp phần thúc đẩy hoạt động nghiên cứu ứng dụng, chuyển giao công nghệ và phát triển các sản phẩm có giá trị cao từ nguồn nguyên liệu bản địa

TS. Đoàn Ngọc Xuân – Hiệu trưởng Trường Đại học Thủ Dầu Một tặng hoa cảm ơn các khách mời, chuyên gia tham gia trao đổi tại chương trình tọa đàm khoa học về chuyển giao công nghệ ngành yến sào

Nguồn: https://tdmu.edu.vn/tin-tuc/thong-tin-nghien-cuu/tu-nghien-cuu-den-thuong-mai-hoa-hanh-trinh-hop-tac-va-chuyen-giao-cong-nghe-nganh-yen-sao